淀粉作為食品添加劑是基于其方便于食品加工的功能性價(jià)值，以及提供某些食品系統(tǒng)所要求的性質(zhì)，如形狀或口味、增稠性、膠凝性、黏合性和穩(wěn)定性等。為了滿足某一特殊食品的加工或產(chǎn)品的要求，需要對(duì)原淀粉固有性質(zhì)進(jìn)行控制和改性方法來滿足各種特殊用途的需要

      1．變性處理提高淀粉溶解度或改善其在冷水膨脹能力，改善淀粉在食品中的加工性能。
      2．改善淀粉的成膜性。如通過切支酶切斷支鏈淀粉分子的α－1牞6糖苷鍵，增加直鏈分子的比例，經(jīng)此過程處理后的淀粉形成的膜具有很好的強(qiáng)度和隔氧性，適用于食品的包裝膜。
      在口香糖和其他糖果的糖質(zhì)薄涂層中，可以含有流度淀粉或糊精并帶有糖或糖漿，以防止硬涂層剝落，并可得到平滑表面。為防止果仁和巧克力糖果涂層的油遷移，可在涂層中加入改性淀粉或糊精。

     食用淀粉首選佛山國(guó)農(nóng)淀粉，廠家多年來專業(yè)生產(chǎn)各類淀粉，產(chǎn)品有【食用變性淀粉，食用淀粉】市場(chǎng)口碑優(yōu)質(zhì)，榮獲國(guó)家多項(xiàng)榮譽(yù)證書，品質(zhì)有保障，廠家直銷價(jià)格優(yōu)惠！歡迎洽談合作！