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肉制品專用變性淀粉
產(chǎn)品名稱：乙?；矸哿姿狨?br />
成分：乙酰化二淀粉磷酸酯
型號：3752
凈含量：25kg
產(chǎn)品標準：GB/T29929-2013
貯存條件：清潔、陰涼、干燥及通風處
生產(chǎn)日期：見袋口合格證
保質期：十二個月
主要用途：灌腸類、西式火腿類、肉醬類、風干腸類、烤肉類等
【產(chǎn)品用途】
適用于肉泥罐頭、灌腸類、西式火腿類、肉醬類、風干腸類、烤肉類等。
【產(chǎn)品簡介】
白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。
與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；
老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高?？煽篃?、抗酸。
【產(chǎn)品優(yōu)勢】
(1)糊化溫度低，粘度高，粘結性好，容易與其他配料黏合。
（2）糊體凝膠彈性好，使制品口感爽脆、可改善制品的切片性，使之柔而有彈性。
（3）凍融穩(wěn)定性好，凍融后產(chǎn)品表面不淅水。
（4）吸水性強，提高肉制品持水性，良好保水保油性、提高產(chǎn)品得率。
【使用方法】
火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過程中適當增加水的用量。（參考量：增加20%-30%）
參考用量（以原料肉為計算標準）
肉泥罐頭類：15%-18% 灌 腸 類：25%-40% 西式火腿類：15%-30%
肉 醬 類： 5%-8% 風干腸類：3%-5% 烤 肉 類：1.5%-2%
