根等基團引入，削弱原淀粉分子間氫鍵作用，使水化作用增強，因此大多數(shù)變性淀粉能在水中甚至于冷水中膨脹并形成均勻透明糊液，糊液粘度大、且穩(wěn)定性好，因而具有良好增稠性能。2、食用變性淀粉中具有乳化作用的有羧甲基淀粉、淀粉磷酸酯鈉、辛烯基琥珀酸淀粉酯廣州優(yōu)質木薯食用淀粉那家好優(yōu)質木薯食用淀粉

業(yè)經過近幾年的市場競爭洗禮,在食品配料與添加劑行業(yè)中占有一席之地,發(fā)展速度很快，市場容量日益增大，產品市場已趨成熟，市場競爭格局呈多元化、產業(yè)化、規(guī)范化、壟斷化向發(fā)展。目前國外歐美食用變性淀粉生產企業(yè)的產品幾乎壟斷占據(jù)國內高檔市場,產品知名度高

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應用：食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質量廣州優(yōu)質木薯食用淀粉那家好優(yōu)質木薯食用淀粉

變性淀粉生產企業(yè)占據(jù)。2.6：其它行業(yè)：目前用于粉絲、面條、奶制品、高檔糖果等方面。的食用變性淀粉,國內還沒有成熟的產品，但這些行業(yè)的市場潛力不可忽視。事實上,有些有實力的食用變性淀粉生產企業(yè)正不斷為之努力。3：市場競爭格局分析：國內食用變性淀粉行

果類食品的糖粉劑，一以減少干果類食品表面的粘性；5）在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度，使產品沖出來的湯汁液濃厚、潤滑。其他方面應用：1）在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結構，產品的強度和脆性也得到改善，廣州優(yōu)質木薯食用淀粉那家好優(yōu)質木薯食用淀粉

質量好，價格高,品牌效應好。國內食用變性淀粉生產企業(yè)經過市場競爭形成了一定的格局:第一-類企業(yè)如天津頂峰、三明百事達、四平帝達以生產規(guī)模,資金實力雄厚,占食用變性淀粉市場80%份額;第二類企業(yè)如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業(yè)以技術