2）.在果醬中添加適當?shù)?a href="http://www.shcsgw.cn/" target="_blank">變性淀粉，可以控制制品的結構和黏度，使制品具有光澤，而且耐熱和冷凍加工食用淀粉

還有少量的醋酸酯淀粉和復合變性淀粉。這些品種，都難以百分之百替代化學漿料PVA，尤其是在高枝紗產品的上漿上。PVA由于其不可降解性，人們逐漸在紡織漿料中少用甚至不用，國外已有類似的產品面市，相信在國內變性淀粉行業(yè)人士的努力下，是完全可以開發(fā)出該產品的。3、發(fā)展造紙工業(yè)中的新型表面涂布劑及施膠：

3）.作為脂肪代用品，將其添加于冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩(wěn)定劑，降低熱量，產品具有良好的抗融化性和儲存穩(wěn)定性

木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。食用淀粉

4）.在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離

肉及魚類制品

在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性

變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。

如達到美國對漿料規(guī)定的使用變性淀粉的比重為６９％的要求，我國紡織工業(yè)僅漿料一項每年就需要淀粉１７．５萬噸。 食用淀粉

2）.在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩(wěn)定性

3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性

4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性

5）。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少魚漿的汁液流

從食品工業(yè)來看，變性淀粉的用途越來越廣，目前已有１００多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果