玉米淀粉

　　玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 食用淀粉

4）.在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離

肉及魚類制品

在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性

還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。

2、緩解低血糖
　　生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一種疾病，食用淀粉

利是適應國家造紙工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要。變性淀粉是重要的造紙化學品，我國造紙用變性淀粉用量：為全國變性淀粉總量的1/3，但是品種單一化，層次低檔化。目前國家造紙工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要向高檔新聞紙、書刊印刷紙、信息用紙、辦公用紙等中高檔生活用紙方向發(fā)展，這就要求發(fā)展新型表面涂布劑及施膠劑來適應造紙工業(yè)的需要。

如果人們出現(xiàn)低血糖，容易出現(xiàn)四肢無力和頭暈等多種不良癥狀，這時可以及時食用一些淀粉，因為淀粉在口腔中會與唾液之間發(fā)生反應，會產(chǎn)生大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進入腸胃以后，又能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，

    從建材工業(yè)來看，隨著新型建材的興起，變性淀粉在建材行業(yè)的應用越來越廣。目前國內(nèi)用量較大的是用作無從漿墻壁結(jié)構(gòu)用板的粘合劑、內(nèi)墻裝飾粘合劑、食用淀粉

目前以淀粉為原料的脂肪替代物幾乎可應用于所有需要添加油脂的食品中；開發(fā)的抗消化淀粉持水性低、顆粒細小、風味清爽、微晶結(jié)構(gòu)小于普通膳食纖維，也可作為功能性成分用于多種食品。2、百分之百替代化學漿料PVA的變性淀粉的開發(fā)速度也需要加快。紡織漿紗用的變性淀粉，目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、

輕質(zhì)吊頂板粘合劑等。預計到２０１０年，我國建材用變性淀粉將達１０萬噸以上。