及各環(huán)狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質，具有一定表面活性，可作為特低脂質冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們在飲料中穩(wěn)定性，便于飲料廣州泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

見長，生產規(guī)模中等,突出特色產品,占據(jù)壟斷食用變性淀粉行業(yè)中利潤空間較大的兩大市場如速凍食品與醬類產品市場,走專業(yè)化,特色化經營路線;不過，雖然現(xiàn)在食用變性淀粉生產企業(yè)已分出三流九等,但有一個共同之處,在技術研發(fā)上都十分重視產品復配，而且產品主

同時提高經濟效益。米面制品中應用：在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉；1)添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩(wěn)定性較好；2）在即食面中廣州泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

粉經過物理、化學及生物等技術手段,對淀粉的分子結構進行修飾改變,使其性能更加適合食品工業(yè)生產需要的一類淀粉衍生物，是一種重要的食品配料。我國變性淀粉的開發(fā)和生產起步于20世紀80年代，不過在國內經濟良性大發(fā)展的背影下，我國的食品行業(yè)發(fā)展勢頭強勁,年

固的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織；2）在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質體，使其均勻且口感良好；3）在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結構；4）作為干廣州泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

國內食用變性淀粉市場淺析：對國內食用變性淀粉市場進行了分析。目前國內市場的需求量在40萬t左右，方便面行業(yè)居首，需求量在10萬t左右。變性淀粉生產企業(yè)已形成了一定的格局，第一類企業(yè)占了市場份額的80% ,淀粉價格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀