色和味穩(wěn)定性。3、在食品工業(yè)，變性淀粉作為載體作用主要可分為三種：微膠囊化壁材成膜作用，環(huán)狀糊精包接絡(luò)合作用和微孔淀粉吸附作用。食品配料工藝為防止活性物質(zhì)遭受破壞或揮發(fā)損失、掩蔽芯材異味、改變芯材物化性質(zhì)等，常采用微膠囊技術(shù)。食用變性淀粉的種佛山變性淀粉廠家特性變性淀粉廠家

的年銷售額已接近500億元人民幣。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場(chǎng)份額，受歡迎的種類分別有:餃子、湯圓、肉丸、魚(yú)丸、饅頭、花卷、燒賣、粽子等速凍調(diào)理食品。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之-~。速凍食品也已成為中國(guó)城市消費(fèi)

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對(duì)人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應(yīng)用：食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等。可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量佛山變性淀粉廠家特性變性淀粉廠家

增長(zhǎng)率達(dá)20%以上，必然會(huì)帶動(dòng)食用變性淀粉行業(yè)的快速發(fā)展,對(duì)食用變性淀粉需求量越來(lái)越大,涌現(xiàn)出一批大中型專業(yè)生產(chǎn)食品用變性淀粉的生產(chǎn)企業(yè),市場(chǎng)前景十分樂(lè)觀,但也充滿挑戰(zhàn)。分析目前我國(guó)食用變性淀粉的市場(chǎng)特征和行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),可為食用變性淀粉的生產(chǎn)和發(fā)

減少皺折，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性；4）在肉丸和魚(yú)丸中做凝膠劑，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性； 5）具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚(yú)漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少魚(yú)漿的汁液流失。烘烤食品中應(yīng)用：主要利用變性淀粉良好的成膜性、佛山變性淀粉廠家特性變性淀粉廠家

變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)占據(jù)。2.6：其它行業(yè)：目前用于粉絲、面條、奶制品、高檔糖果等方面。的食用變性淀粉,國(guó)內(nèi)還沒(méi)有成熟的產(chǎn)品，但這些行業(yè)的市場(chǎng)潛力不可忽視。事實(shí)上,有些有實(shí)力的食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)正不斷為之努力。3：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析：國(guó)內(nèi)食用變性淀粉行