色和味穩(wěn)定性。3、在食品工業(yè)，變性淀粉作為載體作用主要可分為三種：微膠囊化壁材成膜作用，環(huán)狀糊精包接絡(luò)合作用和微孔淀粉吸附作用。食品配料工藝為防止活性物質(zhì)遭受破壞或揮發(fā)損失、掩蔽芯材異味、改變芯材物化性質(zhì)等，常采用微膠囊技術(shù)。食用變性淀粉的種東莞泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)占據(jù)。2.6：其它行業(yè)：目前用于粉絲、面條、奶制品、高檔糖果等方面。的食用變性淀粉,國內(nèi)還沒有成熟的產(chǎn)品，但這些行業(yè)的市場潛力不可忽視。事實上,有些有實力的食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)正不斷為之努力。3：市場競爭格局分析：國內(nèi)食用變性淀粉行

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應(yīng)用：食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量東莞泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

沙司與果醬行業(yè)。此類食品對變性淀粉的要求較高,利潤率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)的利潤中心,由于添加量小，用量相對于方便面,肉制品等行業(yè)來說很小，估計全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場主要由國外食用變性淀粉與國內(nèi)知名、技術(shù)見長的食用

短絲性組織，增加制品的儲存穩(wěn)定性；3）在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感；4）在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離； 肉及魚類制品中應(yīng)用：在該類產(chǎn)品中主要作為保水東莞泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

展提供一定參考。1：目前市場容量分析：目前僅用于食品上的化學(xué)變性淀粉國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)有十幾家，年產(chǎn)能銷售量總計達成15萬t以上，所用原料主要為玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉和少量糯玉米淀粉，主要用于方便面、肉制品、速凍食品、醬類調(diào)味品等食品工業(yè)上。