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果膏專用變性淀粉
產(chǎn)品名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯
成分：羥丙基二淀粉磷酸酯
型號(hào)：3048
凈含量：25kg
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB/T29931-2013
貯存條件：清潔、陰涼、干燥及通風(fēng)處
生產(chǎn)日期：見(jiàn)袋口合格證
保質(zhì)期：十二個(gè)月
主要用途：果醬，果膏
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。
其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩(wěn)定等性能，且其透明度也明顯高于原淀粉。
【產(chǎn)品性狀】
本品制成餡料口感順滑細(xì)膩，清爽不膩口，易于釋放果香
（1）耐高溫熬煮，耐酸性高，耐機(jī)械剪切，耐鹽性好。
（2）保水性、抗凍性及凍融性高，在低溫環(huán)境反復(fù)凍融性好。
（3）短絲結(jié)構(gòu)，提高耐烘焙穩(wěn)定性、彌補(bǔ)天然膠類缺陷。
（4）透明光澤性好、糊體光滑、涂抹性好，口感柔和。
（5）粘結(jié)性好，吸油鎖油能力強(qiáng)，抗老化能力好，讓餡料更穩(wěn)定，更柔軟。
【產(chǎn)品用途】
各種透明餡料，風(fēng)味果餡，抹醬，淋醬。
【使用方法】
1.變性淀粉與白糖混合均勻。
2.混合好的粉與純凈水混合均勻。
3.加熱攪拌至混合物呈現(xiàn)透明黏稠狀后加入糖漿。
4.持續(xù)加熱，加入想添加的果?；蚬麧{。
5.加熱攪拌至所需的稠度，關(guān)閉熱源，繼續(xù)攪拌，調(diào)色調(diào)酸調(diào)香。
6.充分冷卻后即可使用。
