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淀粉廠家供應(yīng) 速凍食品 變性淀粉 羥丙基二淀粉磷酸酯3046
產(chǎn)品名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯
成分：羥丙基二淀粉磷酸酯
型號：3046
凈含量：25kg
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB/T29931-2013
貯存條件：清潔、陰涼、干燥及通風(fēng)處
生產(chǎn)日期：見袋口合格證
保質(zhì)期：十二個月
主要用途：速凍食品、魚蛋、肉丸、餃子等
【產(chǎn)品特性】
1、粘結(jié)能力強，保水性好，穩(wěn)定性好，提高水餃的收縮性，減少湯汁流失。
2、糊化溫度低，吸水能力強，成膜性能好，吸收更多的水分，提高湯圓表面光亮度及細膩度，提供爽滑、筋道的口感。
1. 白度高、灰分低，可安全改善面粉的色澤，使成品水餃白度較高。
2. 吸水性強，和面過程中能提高面粉吸水量，使面團具有延展性和韌性，改善面團品質(zhì)和加工性能。
3. 使水餃煮后表皮光亮細膩，有一定的透明度；入口爽滑細膩，彈性和咬勁足。
4. 較佳的成膜性和保水性使煮時水餃表面淀粉流失較少，不渾湯。
5.糊化后形成透明光滑的短糊，光澤度好，具有細膩的奶油狀口感；
6.保水性能好，膜強度提高；
7.糊液可抵抗強烈的加工過程（如：高溫、長時間加熱、強酸及強剪切力等），具有更高的粘度穩(wěn)定性，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高；
8.抗老化性好，在低溫下貯存較長時間亦不會析水分層。
用法
變性淀粉與糯米粉混勻后直接用冷水（室溫水）調(diào)粉。推薦用量為糯米粉總量的5～10 % 。
