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2017-12-04水淀粉有什么作用?
水淀粉，經(jīng)常炒肉或是燒魚等烹飪時候用到，很多人只知道燒的肉好吃，具體功效說不上來。那么，水淀粉有什么作用?水淀粉用熱水還是冷水?
2017-12-04什么是生粉，生粉是指哪種粉，生粉和面粉區(qū)別有什么
“生粉”這個詞，每個地方對它的理解或者說法都有著不同的定義，例如：我們中國大陸說的生粉一般指馬鈴薯粉，對岸的香港指的是玉米淀粉，而在臺灣指的是太白粉（太白粉的原來可以是土豆或者木薯粉制作而成）。
2017-11-30變性淀粉的發(fā)展趨勢
近年來，變性淀粉的發(fā)展非常迅速。在歐美一些發(fā)達國家，變性淀粉被添加到幾乎所有的谷物快餐食品和肉制品中。變性淀粉作為食品添加劑并不是基于它的營養(yǎng)價值，而是由于它的添加能改善加工食品的功能性質，達到某些食品體系的要求。
2017-11-23食用變性淀粉在工業(yè)中的特性
變性淀粉在我們的應用中越來越多的用到，提高產(chǎn)品的Q感、防止回生，以及增強光亮度等。木薯變性淀粉、預糊化變性淀粉等。直觀的我們會感受到柔軟性，濕潤性等。以下分享關于變性淀粉的知識，大家參考。
2017-11-20馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉，到底有什么區(qū)別？
三者都是淀粉，但用法大有不同。

我們生活中常常見到超市賣的有的就是馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉。不同原料做出來的淀粉它們的性質、粘稠度、顏色、細度，連味道都大不一樣！
2017-11-18淀粉和面粉的區(qū)別
我們平時做飯的時候，有時候勾芡的時候用淀粉，有時候又用面粉，因此不少朋友都有這樣那樣的疑問，到底淀粉是面粉嗎?淀粉和面粉的區(qū)別在哪里呢?
2017-11-16馬鈴薯品質受什么影響？
馬鈴薯全粉是優(yōu)良的食品原料和添加劑，它是由馬鈴薯經(jīng)去皮、蒸煮、破碎、護色和干燥烘干后得到的粉碎狀產(chǎn)品，含有豐富的營養(yǎng)價值。